Le basilic est une herbe aromatique qui apporte une saveur unique à de nombreux plats. Mais comment faire pour profiter de cette saveur même en hiver, lorsque le basilic frais n’est plus disponible dans le jardin ? La réponse est simple : congeler le basilic. Contrairement à certaines idées reçues, la congélation est une excellente méthode pour conserver le basilic tout en préservant son goût. Voici comment procéder.
Pourquoi congeler le basilic plutôt que de le sécher ?
Avant de vous montrer comment congeler le basilic, il est essentiel de comprendre pourquoi cette méthode est préférable au séchage.
De nombreuses personnes pensent que sécher le basilic est la meilleure façon de le conserver. Cependant, le basilic séché perd une grande partie de sa saveur. En effet, le processus de séchage altère les huiles essentielles présentes dans le basilic, le rendant fade et moins aromatique.
En revanche, la congélation permet de conserver le basilic tout en préservant son goût frais et parfumé.
Étapes simples pour congeler le basilic
Cueillette et préparation : Commencez par cueillir les feuilles de basilic de votre jardin. Assurez-vous de choisir des feuilles saines, sans taches ni signes de maladie. Lavez-les soigneusement pour éliminer toute saleté ou insecte, puis séchez-les bien à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant.
Congélation initiale : Disposez les feuilles de basilic sur du papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Placez-les ensuite au congélateur pendant environ une heure. Cette étape permet d’éviter que les feuilles ne collent entre elles lors de la congélation finale.
Stockage : Une fois les feuilles de basilic pré-congelées, transférez-les dans un sachet hermétique. Chassez l’air du sachet autant que possible pour éviter la formation de cristaux de glace, puis fermez-le bien. Replacez le sachet au congélateur.
Utilisation : Lorsque vous avez envie de basilic, il vous suffit de sortir le sachet du congélateur et de prendre la quantité désirée. Conservé ainsi, le basilic est très pratique à utiliser et conserve une saveur très proche du basilic frais.
Voici ce tuto en vidéo :
La congélation du basilic est donc une méthode simple et efficace pour profiter de cette herbe aromatique tout au long de l’hiver, surtout si vous n’avez pas de basilic en pot à l’intérieur. Non seulement elle préserve la saveur du basilic, mais elle est également très pratique. Alors, la prochaine fois que vous aurez une abondance de basilic dans votre jardin, n’hésitez pas à le congeler pour en profiter plus tard.
Bastien
