Au réfrigérateur, les carottes se conservent très mal, à peine quelques jours. Et au congélateur, elles perdent tout leur goût. Mais en utilisant la méthode traditionnelle du sable, simple et efficace, vous pouvez conserver des carottes tout l’hiver qui resteront fraîches et garderont tout leur croquant et leur saveur.
Mieux encore, certaines variétés de carottes deviennent encore plus délicieuses au fil des mois passés dans le sable.
Pourquoi conserver les carottes dans le sable ?
Le sable est un excellent conservateur naturel pour les carottes. Il maintient une humidité constante autour des légumes, empêchant ainsi leur déshydratation. De plus, le sable protège les carottes de la lumière, ce qui prévient leur germination. Enfin, il agit comme une barrière contre les nuisibles.
Il est utilisé depuis des siècles pour stocker les légumes et a largement fait ses preuves ! C’est vraiment la meilleure méthode si vous voulez conserver vos carottes tout l’hiver sans dégrader leur goût avec la congélation.
Matériel nécessaire
Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont :
- Des carottes fraîchement récoltées, si possible du jardin mais pas obligatoirement
- Une caisse en bois ou en plastique
- Du sable de bonne qualité garanti sans traitement chimique
Les étapes pour conserver vos carottes tout l'hiver
Pour conserver vos carrotes dans le sable, voici comment faire :
Choix du sable : Il est essentiel de choisir un sable non traité chimiquement. Les sables vendus en magasins de bricolage peuvent contenir des produits chimiques nocifs pour les légumes. Le sable pour aquarium, disponible en animalerie, est une excellente alternative. Il est garanti 100% naturel et sans traitement.
Préparation des carottes : Avant de les stocker, assurez-vous que vos carottes soient bien sèches et exemptes de blessures. Retirez les fânes et les radicelles. Une carotte abîmée peut compromettre la conservation de l’ensemble.
Disposition du sable : Dans votre caisse, commencez par disposer une couche de sable d’environ 5 cm d’épaisseur.
Placement des carottes : Posez délicatement vos carottes sur le sable. Veillez à ce qu’elles ne touchent ni les bords de la caisse ni les autres carottes. Cette précaution évite la propagation d’éventuelles moisissures.
Recouvrement : Une fois vos carottes en place, recouvrez-les d’une nouvelle couche de sable. Vous pouvez répéter ce processus pour plusieurs couches de carottes.
Stockage : Conservez votre caisse dans un endroit frais et sec, idéalement une cave ou un garage. Dans ces conditions, vos carottes garderont leur croquant et leur saveur pendant plusieurs mois.
Et pour que ce soit plus facile à suivre, je vous ai préparé une petite vidéo tuto que vous pouvez suivre facilement :
Astuce bonus : bien choisir les variétés de carottes pour une conservation extra longue
Vous pouvez utiliser cette technique pour conserver toutes vos variétés de carottes pendant plusieurs mois.
Mais sachez que certaines variétés de carottes se conservent mieux que d’autres.
La carotte Nantaise Améliorée, la Berlicum ou la Rodelika sont en effet particulièrement adaptées à la conservation longue durée. Vous pouvez les garder jusqu’à 9 mois dans votre caisse de sable !
Et mieux encore, la carotte Nantaise Améliorée est réputée pour sa capacité à se bonifier avec le temps. Plus elle est stockée, plus elle développe d’arômes et de sucre, offrant ainsi une dégustation exceptionnelle.
Alors pour bien semer vos carottes, procurez-vous les bonnes variétés, certifiées bios et reproductibles, sur la boutique des Jardiniers du Goût.
Bastien
